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义利开咖啡店 内联升卖萌鞋

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发表于 2016-11-18 21:28:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
义利开咖啡店 内联升卖萌鞋 如今,老字号不再守着老本儿,而是追起新潮,以新面貌出现在百姓的视线里。近期,重装后的百年义利双井店开店营业,首次开设百年义利咖啡店,在销售北冰洋、义利面包等产品的基础上,新增了咖啡、西点蛋糕、快餐、沙拉等系列产品,食客纷纷惊呼:老字号也时髦了。 追新潮的老字号可不止这一家,内联升推出“激萌的长草颜团子”和“愤怒的小鸟”系列卡通布鞋,在卖萌的路上越走越起劲儿;吴裕泰开了茶文化体验馆;京华茶叶开办茶文化博物馆;菜百推出3D卡通造型的金首饰……追新潮,老字号们挺起劲儿。 百年老店开打时尚牌 “义利竟然开了咖啡店,没想到百年老店也变时髦了。”上周六晚,家住双井的王女士带着女儿走进百年义利的门店,才得知一半的区域都改成了咖啡店。“以前店里没有这么洋气,现在店里还能定做蛋糕,女儿说等生日时要过来。” 上个月,重装后的百年义利双井店开店营业,与以往不同的是,300平方米的店中,首次用一半的空间打造出一个咖啡店,中西结合的风格,别有韵味。 走进百年义利咖啡店,每个细节都有老字号的影子。白色的咖啡杯上印着北冰洋的北极熊logo,壁画中的北极熊捧着咖啡杯。据店长李军辉介绍,到店的顾客既可以享用义利自主研发的咖啡、快餐等新品,也可以享受北冰洋汽水、义利面包等“老味道”。 记者看到,咖啡的价格在30元左右,红烩泥肠饭、香辣鸡块饭等五种盖饭都配有果茶,价格从24元到28元不等,与其他咖啡店的同类产品价格差距不大。“我们专门成立了研发团队,所有食材都是精心挑选的。”李军辉说。 为了增强顾客体验,咖啡店还推出了新型服务:企业可以在工作日的下午到店开小型会议,周末店里将举办亲子DIY活动,让小朋友学做糕点、巧克力等,从而拉近咖啡店与市民的距离。 “以前百年义利连锁店主要以购物为主,大家买完东西就走了,现在我们希望能提供休闲的场所,顾客可以在店里休息、聊天,让百年义利成为多功能的便民中心。”北京一轻食品集团义利食品商业连锁有限公司总经理马春英介绍,目前,百年义利拥有105家连锁店,未来五年内要开到300家,同时要在空间允许的门店里增加咖啡厅区域。 老字号开发动漫周边产品 老字号追新潮,似乎成为了一种新趋势。目前,一批老字号正在打破百姓的传统认知,进行品牌时尚化转型。 10月28日,布鞋界的老字号内联升推出“激萌的长草颜团子”和“愤怒的小鸟”系列布鞋,千层底的老布鞋上,出现了“网红”表情包和搞怪的卡通形象,让不少网友惊呼:老字号也开始卖萌了。 “谁说老字号刻板与陈旧,我们要将老字号品牌做活,不只是传承非物质文化手工技艺,还要打造潮牌的典范。”内联升副总经理程旭表示,对于90后、00后,让他们接受传统的布鞋样式可能有些困难,通过开发多种新潮的文创产品,帮助老字号逐步打开了年轻人和婴童市场。 “激萌的长草颜团子”在淘宝众筹目标是两万元,不过,一周以来,众筹进度仅为25%,似乎不敌此前“大鱼海棠”主题布鞋众筹的人气。据了解,“大鱼海棠”当时在天猫众筹的目标是900双,但开售不到18小时就全部售罄,内联升临时补货,最终成交了1600双。 今年以来,内联升已经5次推出文创主题系列商品,与故宫合作推出探花系列鞋,与迪士尼公司联手推出迪士尼主题时尚布鞋,与动画电影《大鱼海棠》合作推出大鱼海棠布鞋,与国家博物馆联手推出生命之树、飞鸟春秋等多款布鞋……如今,内联升的文创产品已经达到80多款。 卖萌同样也是菜百的选择,今年年初,菜百就推出3D卡通造型的金首饰,同样瞄准了年轻人的喜好。 差异化定位转型社区服务 老字号为了创新,费足了一番功夫,不过,如何让更多消费者接受,是老字号面临的一大难题。 记者在义利的咖啡店看到,到店的顾客并不多,由于开业不久,附近还有很多人不知道咖啡店的存在。此外,星巴克等咖啡店大多设立在商场、写字楼附近,是商务洽谈或聊天休息的好去处,而百年义利店都设立在社区,更接近居民的生活,如何找准自己的定位,是义利需要认真考虑的问题。 “刚开业,客流量还不太稳定,我们每天准备50份盖饭,有时候不够卖,有时候卖不完。”李军辉说,由于店面处于居民楼的一层,不符合做快餐的条件,公司只能采取在工厂制作并配送至咖啡店的方式,无形中也增加了不少物流成本。 “老字号最值得信赖的就是产品质量,义利面包原料好,价格低,如果咖啡店也能传承这种精神就值得鼓励。”在附近居民张奶奶看来,老字号开咖啡店,扩充产品种类也得保质保量。 “百年义利的快餐将以营养快餐为主,接下来,我们还计划在店里新增老年餐,服务社区老人。”马春英说,基于位置的便利性,老字号将为社区居民提供更便利的服务。 北京老字号资深专家高以道认为,老字号传承创新是永恒的话题,但创新不是一件简单的事情。“老字号需适应新的时代要求,但创新的过程中也要遵循商业规律。”
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